Potage de troncs de brocoli et verts de poireau

Beaucoup de recettes n’utilisent pas les troncs de brocoli ni les verts de poireau. Je vous encourage donc à les conserver, et lorsque vous en avez suffisamment, vous pourrez faire un potage de tronc de brocoli et verts de poireau.

Pourquoi est-ce bon pour l’environnement?

Dans plusieurs recettes, il est écrit d’utiliser uniquement les fleurettes de brocolis ou la partie blanche du poireau. C’est vrai que le tronc d’un brocoli peut être fibreux, mais un petit coup d’épluche-légume et la partie fibreuse est enlevé. L’intérieur du tronc est très tendre. Cependant, je ne sais pas pourquoi la partie verte du poireau n’est pas incluse dans les recettes.

En conservant vos troncs de brocoli et vos verts de poireau et en les utilisant dans une recette, vous diminuez grandement votre gaspillage alimentaire. Quand on y pense, c’est la moitié du légume qui est gaspillé.

Comment faire?

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Coup de Pouce, que j’ai simplifié et adapté pour utiliser les troncs de brocolis et mes verts de poireau.

Ingrédients

4-5 verts de poireau, rincés

4-5 tronc de brocolis, partie fibreuse enlevée

2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux

2 litres de bouillon de légumes

1 c. à thé de moutarde sèche

¾ c. à thé de sauge moulue

1 tasse de fromage (cheddar)

½ tasse de yogourt grec

Sel et poivre.

Instructions

  1. Sortez vos troncs de brocoli et vos verts de poireau du congélateur. Il n’est pas nécessaire de les faire décongeler pour faire la recette.Étape 1 - Potage tronc brocoli et verts de poireau
  2. Dans un grand chaudron, déposer les verts de poireau, les troncs de brocoli, les cubes de pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 30 minutes).20180402_165515
  3. Dans un mélangeur électrique, mettez en purée les légumes.20180402_174220
  4. Remettez la purée de légumes dans le chaudron et réchauffez le potage. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.20180402_175540
  5. Savourez votre délicieux potage anti-gaspillage alimentaire.20180402_180234

Bon appétit!

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